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            黃曲霉毒素檢測

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            烤鴨肉中風味物質的SPME-GCMS分析

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            烤鴨肉中風味物質的SPME-GCMS分析


            • 烤鴨肉中風味物質的SPME-GCMS分析

            SPME探針貨號:ZZ-SPME-06-z
            分析條件                         圖片1.png       
            樣品:2 g烤鴨肉于20 ml頂空瓶中
            萃取溫度:50 oC;萃取時間:30 min
            解吸時間:2 min;解吸溫度:250 oC
            樣品進樣口:GC
            進樣方式:CTC PAL ALS 自動進樣器
            進樣口:250 oC分流,分流比:10:1
            色譜柱:DB-5ms30 m ×250 μm × 0.25 μm
            程序升溫:起始溫度40 oC 保持 2 min,以10 oC/min 升到 200 oC ,再以10 oC/min 升到 280 oC 保持1 min
            采集模式:全掃描,掃描范圍:30-400 m/z
            離子源:230 oC,MS 四極桿:150 oC

            1550882908251973.png 

                                  烤鴨肉中風味物質SPME-GC/MS檢測總離子流色譜圖

            檢測結果:
                    共檢測到24種有機化合物,其中,包含5種醇、4種醛、4種烷烴、4種烯烴、1種芳香烴、3種酮、1種胺、1種無機物、1種砜,各自含量如下表所示,檢測結果表明,2號化合物乙醇含量Z高,占總量的34.346%。

                                                       SPME-GC-MS檢測結果

            序號

            化合物

            保留時間

            峰面積百分比總量(%

            1

            (2-Aziridinylethyl)amine(2-吡啶基甲基)胺)

            1.400

            5.191

            2

            Ethanol(乙醇)

            1.655

            34.346

            3

            Carbon disulfide(二硫化碳)

            1.806

            1.532

            4

            2-methyl-Propanal(2-甲基丙醛)

            1.877

            1.332

            5

            2-Butanone(2-丁酮)

            2.070

            5.166

            6

            3-methyl-Butanal(3-甲基丁醇)

            2.572

            3.059

            7

            2-methyl-Butanal(2-甲基丁醇)

            2.664

            2.049

            8

            4-methyl-Cyclohexanol(4甲基環己醇)

            3.037

            5.275

            9

            Toluene(甲苯)

            4.076

            1.510

            10

            Hexanal(己醛)

            4.629

            14.827

            11

            Di-n-decylsulfone(- 正癸基砜)

            4.965

            0.507

            12

            2,4-Dimethyl-1-heptene(2,4-二甲基-1-庚烯)

            5.315

            0.333

            13

            3-ethyl-Hexane(三甲基己烷)

            5.735

            0.343

            14

            5-methyl-2-Hexanone(5-甲基-2-己酮)

            6.248

            0.509

            15

            Heptanal(庚醛)

            6.480

            0.407

            16

            1R-πPinene(1R-π 蒎烯)

            7.054

            1.752

            17

            Camphene(莰烯)

            7.367

            5.013

            18

             6-methyl-5-Hepten-2-one(6-甲基-5-庚烯-2-)

            7.955

            2.059

            19

            2-pentyl-Furan (2-戊基呋喃)

            8.049

            3.582

            20

            Octanal(辛醇)

            8.292

            0.636

            21

            4-methyl-1-(1-methylethyl)-Bicyclo[3.1.0]hexane.(4-甲基-1-1-甲基乙基)二環[3.1.0]己烷)

            8.361

            0.357

            22

            Eucalyptol(桉油精)

            8.803

            6.594

            23

            2,4,6-trimethyl-Decane(2,4,6-三甲基 - 癸烷)

            9.121

            0.259

            24

            Nonanal(壬醛)

            9.983

            3.363


            關鍵詞:固相微萃取

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